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张韶涵逆龄的秘诀:不吃糖,就能抗糖化?

2019-05-05  时光派

    最近某分享平台的的戒糖人士越来越多,大部分是因为去年张韶涵所发的一条长微博中,反复提到的一个词:“抗糖化”。

    张韶涵今年虽然已经37岁了,却依旧少女感满满,所以“抗糖化”这个说法一经分享出来,立刻就流行了起来,大家也都开始跟着张韶涵学“戒糖”了,并将自己的抗糖经验发布至网络上。

    不免就会有不明吃瓜群众发出疑惑:什么是糖化,它做错了什么,为什么要“抗”它呢?

    一、“糖化”是指什么?

    “糖化”可以分为两种:非酶糖化和酶促糖基化

    1、 酶促糖基化

    简单来说,酶促糖基化是一种“好”糖化,我们不抗,也抗不了。

    酶促糖基化在糖基转移酶的作用下,糖分子被转移到蛋白质分子上,和蛋白质的氨基酸残基连成糖苷键,最终生成的是糖蛋白复合物。这种糖基化反应,是包括磷酸化、甲基化、乙酰化、泛素化等在内的诸多蛋白修饰的一种方式,对于机体调节自身蛋白功能有重要意义,是一个可逆的过程。

    2、 非酶糖化

    我们通常所说的抗糖化,抗的就是“非酶糖化”,是“坏”糖化。

    糖的醛基与氨基化合物的氨基脱水缩合、烯醇-酮互变异构、重排、氧化等一系列过程,形成活性中间体,在自由基的促进下,与周围的蛋白发生交联,形成聚合物,最终产生了不可逆的糖基化末端产物AGEs。注意:AGEs并不是只有一种物质,而是很多种。

    最常见的“糖化”表现形式就是美拉德反应——食物中存在大量的糖类和蛋白质,在高温烹饪时,两者会发生糖化反应,生成了红褐色产物。

    所以美拉德反应在食品料理中应用非常广泛,你走过蛋糕房门口,闻到的阵阵飘香,其实就是糖化反应的产物。没错,这个反应还有一个最大的特点就是——产生垂涎三尺的香气。

    人体内也广泛存在这种糖化反应,不过是在相对温和的条件下缓慢进行,最终会引起机体的衰老及相关病变。

    主要来源有两个:外源性,直接进食了含AGEs的食物;内源性,内源性AGEs形成的三个途径分别是氧化、多元醇化和糖化。

    总之,人体细胞内的信号通路就像一张有条不紊的网,受到外界刺激后,细胞层层将这种信号层层传递下去,在胞内启动一系列微观连锁反应,最终产生我们肉眼可见的变化

    二、为什么要抗糖化?

    从健康角度来说,“抗糖化”的本质是抗AGEs,因为这种东西对身体危害极大。

    越来越多的文献表明,一个器官的糖化状态与其功能障碍有关:除了慢性肾病,心脏功能障碍和认知能力下降与体内AGEs的累积有相关性之外,科学界普遍也认为AGEs会引起糖尿病并发症、慢性炎性疾病、动脉粥样硬化等疾病。

    当然,还有一个爱美人士最最关心的问题: 皮肤!皮肤作为人体最大的器官,自然也会受到体内的糖化水平的影响。

    皮肤的真皮层中含有大量的胶原蛋白,这些蛋白被糖化了之后,胶原纤维的弹性就会下降;且糖化产物多为深色物质,经年累月,会使皮肤变黄、变黑、不再柔软、没有弹性、出现皱纹等等!

    如果糖化过度,肤色持续没有改善,等着一个称呼“黄脸婆”吧。

    三、完全戒糖靠不靠谱?

    那么我学张韶涵一样不吃糖,是不是就能成功抗糖化,跟她一样少女感满满呢?

    要知道,张韶涵是完全戒糖,她除了戒甜食之外还不吃米饭,面包类,这对普通人是不现实的。普通人不需要完全戒糖,事实上也不可能完全戒糖。

    一方面:糖化反应里的“糖”不仅仅限于甜食,它无处不在,像米、面这类碳水化合物,在体内都将被转化为“糖”;另一方面:糖作为人体功能的必须物,可补充日常所需能量,无糖难以维持基本的生命活动。

    我们为了避免糖化反应就不吃任何得“糖”,生活中谁能够做到呢?不同意的请到留言板Diss我。

    所以怎样才能抗糖呢?有什么产品或者方法是值得推荐的呢?在下一篇文章里我将会跟各位好好聊聊,记得持续关注哟~(也可以私信我,提前偷偷告诉你哟)


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