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海南人再熟不过的这种水果,吃法多到令人惊叹!

2020-07-02  深夜爱报社

    一说起海南,很多人映入脑海的画面是这样的:

    碧海蓝天下,舒适的沙滩椅旁是一棵高耸的椰子树。

    椰子之于海南,就像葡萄之于吐鲁番,榴莲之于东南亚。

    在海南,由椰子衍生出的一系列美食可谓是五花八门。

    今天就给大家盘点一下海南椰子的“花式”吃法。

    五黄六月,沿街的小店门口躺着一扎新鲜的椰子,这是小岛夏日特有的一道风景线。

    只见店主们紧握一把弯刀,手起刀落,椰子便褪去了青色的外衣。

    用刀尖在椰子表面挖开一个小洞,放入吸管,蒸腾的暑气便瞬间融化在甘甜的椰汁里。

    吮吸之间,吸收了天地精华的椰汁已然润泽了燥热的心绪。

    若是喝美了还不尽兴,将椰子劈开,挖出嫩滑爽口的椰肉品尝,亦是“锦上添花”之举。

    直接吃椰子,过程有些繁琐,但带来的满足感却是值得的。

    以椰肉作为原料,搭配奶浆榨成椰奶,是颇受欢迎的饮品。

    将椰奶冻成奶冻,只为留住这“流动”的“甜蜜”。

    光滑水嫩的椰子冻形如布丁,奶白色的表面就像婴儿的肌肤,吹弹可破。

    将花生碎、芒果丁、椰肉碎等多种佐料洒在表面,会带来更丰富的口感。

    端起一份椰子冻,椰子的清香扑面而来,尝一口更是绵密Q弹,奶香四溢,入口即化。

    俗话说得好,没有一只鸡能活着离开海南。

    鸡作为海南美食界的担当,自然也逃不开和椰子碰上的命运

    当清甜的椰水遇上嫩滑的鸡肉,二者在火锅中“缠绵”。

    椰水将鸡肉裹得严实,清甜的椰香袭入鸡肉,鸡肉的柴腥味被取代,更增加了几分鸡肉的细嫩。

    扒一口肉,“岁”一口鸡汤,直让人大喊“人间值得”!

    当椰子遇上米,一道海南传统农家小吃就诞生了。

    状似小船的椰子饭又被称为“椰子船”。

    将混合了甘甜椰汁的优质糯米码在天然椰肉上一同熟,晶莹半透、状如珍珠的米粒和椰肉紧密结合,椰肉的脆硬和糯米的甜柔相互映衬

    慢品细嚼,满嘴留香。

    椰子粑又被称为“薏粑”,在海南花色繁多的粑食中一直稳居c位。

    图/海岸生活杂志记者吕振

    以糯米粉团作皮,填以新鲜椰肉丝、芝麻和碾碎的花生粒,再裹上细长的椰叶,圆溜溜的椰子粑就成型了。

    蒸煮出炉的椰子粑韧劲十足,咬一口,粘在舌尖,甜在心间。

    没有冰块的夏天是不完整的。

    将混合着椰奶的冰沙制成冰淇淋,撒上坚果碎,

    你将收获实实在在的透心凉、心飞扬!

    如果冰淇淋的热量让你望而却步,一碗配料十足的椰汁清补凉将是不二之选。

    作为海南夏季最常见的消暑糖水,清补凉可谓“万物皆可盘”。

    椰汁打底(椰奶亦常见),红豆、西瓜、薏米、椰肉、通心粉,鹌鹑蛋、汤圆等都能在一碗清补凉里“和谐”共存。

    一碗下肚,怎一个爽字了得。

    海南的椰子食谱里鲜有油炸食品,椰子酥却是其中之一。

    当黄油遇上椰蓉,加入面粉与牛奶,裹上鸡蛋液,撒上椰蓉丝,炸至金黄,极具风味的椰子酥就诞生了。

    入口酥脆,甜爽不腻,甜中夹满椰蓉的清香。

    椰子盅用料考究,对选用椰子的大小颇为严格。

    椰子太大汤不入味,太小量又不足。

    精选椰肉厚韧的老椰子做容器,在椰壳四分之一处切开一个小口将椰水倒入容器中,依次放入枸杞、红枣姜片和剁好的腌制鸡肉后入锅隔水慢炖。

    小小一盅,汇聚了鸡汤的清甜、鸡肉的细嫩,勺勺清香,营养丰富。

    椰树又被称为“生命之树”,将椰肉压榨萃取后便可得到椰子油。

    清澈纯净的椰子油,富含营养,不但可以食用更具有丰富的药用价值。

    海南游子,以何为乡愁?

    是海涛轰鸣,是悦耳乡音,更是婆娑椰影。

    一个椰子,在蒸煎煮炸的瞬间,花样百变。

    无论椰子呈现什么样的形态,入口的那一刻,总能捕捉到熟悉的滋味。

    就像一个老友,无需过多寒暄,一个眼神就找回了默契。

    关于椰子,你有哪些记忆?

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    ◎ 撰文:凉拌菜 盐可颂

    ◎ 编辑:西瓜拿铁

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