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一说起海南，很多人映入脑海的画面是这样的： 碧海蓝天下，舒适的沙滩椅旁是一棵高耸的椰子树。 椰子之于海南，就像葡萄之于吐鲁番，榴莲之于东南亚。 在海南，由椰子衍生出的一系列美食可谓是五花八门。 今天就给大家盘点一下海南椰子的“花式”吃法。  五黄六月，沿街的小店门口躺着一扎新鲜的椰子，这是小岛夏日特有的一道风景线。 只见店主们紧握一把弯刀，手起刀落，椰子便褪去了青色的外衣。 用刀尖在椰子表面挖开一个小洞，放入吸管，蒸腾的暑气便瞬间融化在甘甜的椰汁里。 吮吸之间，吸收了天地精华的椰汁已然润泽了燥热的心绪。 若是喝美了还不尽兴，将椰子劈开，挖出嫩滑爽口的椰肉品尝，亦是“锦上添花”之举。 直接吃椰子，过程有些繁琐，但带来的满足感却是值得的。 以椰肉作为原料，搭配奶浆榨成椰奶，是颇受欢迎的饮品。 将椰奶冻成奶冻，只为留住这“流动”的“甜蜜”。 光滑水嫩的椰子冻形如布丁，奶白色的表面就像婴儿的肌肤，吹弹可破。 将花生碎、芒果丁、椰肉碎等多种佐料洒在表面，会带来更丰富的口感。 端起一份椰子冻，椰子的清香扑面而来，尝一口更是绵密Q弹，奶香四溢，入口即化。 俗话说得好，没有一只鸡能活着离开海南。 鸡作为海南美食界的担当，自然也逃不开和椰子碰上的命运。 当清甜的椰水遇上嫩滑的鸡肉，二者在火锅中“缠绵”。 椰水将鸡肉裹得严实，清甜的椰香袭入鸡肉，鸡肉的柴腥味被取代，更增加了几分鸡肉的细嫩。 扒一口肉，“岁”一口鸡汤，直让人大喊“人间值得”! 当椰子遇上米，一道海南传统农家小吃就诞生了。 状似小船的椰子饭又被称为“椰子船”。 将混合了甘甜椰汁的优质糯米码在天然椰肉上一同熟，晶莹半透、状如珍珠的米粒和椰肉紧密结合，椰肉的脆硬和糯米的甜柔相互映衬。 慢品细嚼，满嘴留香。 椰子粑又被称为“薏粑”，在海南花色繁多的粑食中一直稳居c位。 图/海岸生活杂志记者吕振 以糯米粉团作皮，填以新鲜椰肉丝、芝麻和碾碎的花生粒，再裹上细长的椰叶，圆溜溜的椰子粑就成型了。 蒸煮出炉的椰子粑韧劲十足，咬一口，粘在舌尖，甜在心间。 没有冰块的夏天是不完整的。 将混合着椰奶的冰沙制成冰淇淋，撒上坚果碎， 你将收获实实在在的透心凉、心飞扬！ 如果冰淇淋的热量让你望而却步，一碗配料十足的椰汁清补凉将是不二之选。 作为海南夏季最常见的消暑糖水，清补凉可谓“万物皆可盘”。 椰汁打底(椰奶亦常见)，红豆、西瓜、薏米、椰肉、通心粉，鹌鹑蛋、汤圆等都能在一碗清补凉里“和谐”共存。 一碗下肚，怎一个爽字了得。 海南的椰子食谱里鲜有油炸食品，椰子酥却是其中之一。 当黄油遇上椰蓉，加入面粉与牛奶，裹上鸡蛋液，撒上椰蓉丝，炸至金黄，极具风味的椰子酥就诞生了。 入口酥脆，甜爽不腻，甜中夹满椰蓉的清香。 椰子盅用料考究，对选用椰子的大小颇为严格。 椰子太大汤不入味，太小量又不足。 精选椰肉厚韧的老椰子做容器，在椰壳四分之一处切开一个小口将椰水倒入容器中，依次放入枸杞、红枣姜片和剁好的腌制鸡肉后入锅隔水慢炖。 小小一盅，汇聚了鸡汤的清甜、鸡肉的细嫩，勺勺清香，营养丰富。 椰树又被称为“生命之树”，将椰肉压榨萃取后便可得到椰子油。 清澈纯净的椰子油，富含营养，不但可以食用更具有丰富的药用价值。 海南游子，以何为乡愁? 是海涛轰鸣，是悦耳乡音，更是婆娑椰影。 一个椰子，在蒸煎煮炸的瞬间，花样百变。 无论椰子呈现什么样的形态，入口的那一刻，总能捕捉到熟悉的滋味。 就像一个老友，无需过多寒暄，一个眼神就找回了默契。 关于椰子，你有哪些记忆？ 留言告诉我们吧 ◎ 撰文：凉拌菜 盐可颂 ◎ 编辑：西瓜拿铁 |
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