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白米饭上浇两勺这个,我能吃十碗饭!

2020-07-07  轻风的起点
    --鲜肉酱--



    材料:五花肉400g、大蒜、葱、盐、老抽适量。

    步骤:

    1、将五花肉切成细条,剁成末儿。

    2、大蒜洗干净后切成末,葱切花。

    3、把蒜末放入油锅,小火翻炒出香,再倒入肉末和葱花,中火炒至肉变色!

    4、放入盐、老抽,和清水,小火煮1个小时。煮好后就装入无水无油的干净容器中,准备随时开吃!

    --香菇酱--



    材料:香菇400g,豆瓣酱,洋葱半个,姜葱蒜、干辣椒、酱油、耗油、盐、糖适量。

    步骤:

    1、香菇泡水洗净,去掉蒂柄,切成小丁。

    2、干辣椒碎放入油锅中炒出红油,加入切成末的姜葱蒜,炒出香味。

    3、加入香菇翻炒一会后,加酱油提提鲜味。炒至香菇变软,再加入3勺豆瓣酱小火慢慢炒。

    4、汤汁变浓稠的时候,放入适量蚝油、盐和少许糖。酱汁变色时,起锅装瓶。

    5、香菇酱拌饭料多味美,趁热最是好吃!

    --辣椒酱--



    材料:红辣椒500g、芝麻油、盐、糖、黄豆酱适量。

    步骤:

    1、首先将红辣椒洗干净,捏去梗把,沥干。

    2.切成丁,然后打碎成末。

    3.加入盐、糖、豆酱、蒜末,搅匀后即可装瓶。

    4.如果做的量比较多,可以加点麻油,更香哦!

    --鸡蛋酱--



    材料:鸡蛋2个,青椒1个,豆瓣酱,油,味精,大蒜适量。

    步骤:

    1.青椒洗净切丁,鸡蛋打散备用。切好葱花,葱白要留用。

    2、把鸡蛋炒熟,不可太碎,盛出。

    3、在油锅内爆炒葱花,再加入青椒炒熟。然后加入豆瓣酱,这时关火,用余温去炒。

    4.最后放入炒好的鸡蛋,略微搅拌起锅。

    5.以后只要拌一拌,就能吃到“蛋炒饭”了。

    --豆角酱--



    材料:豆角200g,干辣椒、蒜各2个,姜丝、白糖、豆瓣酱、油适量。

    步骤:

    1、先把豆角,干辣椒切成小段。蒜,姜切末。

    2、在碗内加入2勺豆瓣酱,1勺甜面酱和水搅拌均匀。

    3、将蒜、姜爆香,再倒入调好的酱和干辣椒,小火炒2分钟左右。

    4、再倒入豆角末翻炒2分钟,然后转小火焖一分钟即可!

    --豆豉辣酱--


    材料:豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

    步骤:

    1、准备原料。

    2、豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里。

    3、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦。

    4、小火,冷油,下花椒慢炸。

    5、花椒出味后,用筛把它捞出来不用。

    6、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制。

    7、此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊。

    8、放入极少量的盐,加入白砂糖,再放点生抽。

    9、小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以了。

    --老北京炸酱--


    材料:五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯

    步骤:

    1、五花肉切丁,葱姜切末,铁锅内加玉米油烧热。

    4、加入姜末煸炒。

    5、再下入猪肉丁煸炒。

    6、看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去。

    7、将黄豆酱煸炒出香味。

    8、再加入一杯开水。

    9、然后小火熬制,一定要不停翻动,不然容易糊锅底。

    10、看到水被耗去了三分之二就可以了。

    11、最后加入葱末就关火。

    12、关火以后就盛在容器中。

    --香菇肉酱--


    材料:五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐适量、生姜适量、老抽适量

    步骤:

    1、猪皮下锅,水开后煮5分钟捞出。

    2、用镊子拔掉残留的猪毛。

    3、用刀刮掉猪皮里层的油脂。

    4、把猪皮切细条。

    5、把猪皮条改刀切成细粒。

    6、香菇泡发后,切丁备用。

    7、五花肉切细条。

    8、把五花肉用刀剁成肉馅备用。

    9、把剁好的五花肉放入锅里,小火煸炒。

    10、肉馅炒至出油,发散。

    11、倒入切好的肉皮丁,翻炒均匀。

    12、倒入三汤匙老抽。

    13、倒入切好的香菇丁。

    14、倒入足够的清水。

    15、调入适量精盐,大火煮开后,改小火煮1.5小时。

    16、把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里,需要时挖出即可。

    --香辣豆瓣酱--

    材料:红辣椒500g、油适量、盐适量、豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量、姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量

    步骤:

    1、红椒切碎,豆豉切碎,准备辣椒面,芝麻和花椒粉。

    2、红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟。

    3、锅中放油,加豆豉炒出香味,加豆瓣,加姜蓉,加红椒,加甜面酱,加冰糖。

    4、加清水,中火熬制。

    5、倒入适量辣椒粉,小火熬至浓稠。

    6、撒芝麻,待凉后撒花椒粉即可。

    --东北鸡蛋酱--

    材料:豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个、油适量、大葱适量

    步骤:

    1、准备一小碗黄豆酱。

    2、青椒切丁,能吃辣的也可以用尖椒。

    3、鸡蛋打散备用,喜欢吃酱香味重的,就加一个蛋,喜欢吃淡一点的,就加两个蛋。

    4、葱花切好,要用葱白。

    5、先将鸡蛋入锅炒好,要炒散,不要太碎,太碎口感不好。

    6、盛出备用。

    7、锅内放入底油,稍多一些,油热,放入葱花爆锅。

    8、出香味后,放入青椒翻炒。

    9、青椒断生后,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒。

    10、放入炒好的鸡蛋。

    11、炒至酱与油融合,酱没有豆腥味即可出锅

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